Min amerikanske kone sverger til dill pickles. Om du syns det høres litt merkelig ut, så er altså preferanse på sylteagurk seriøse greier i USA. Det står mellom åpenbart søte sweet pickles, syrlige dill pickles og bread-and-butter-pickles (balansert mellom surt og søtt). Dette er større enn oransje og svarte krokodiller, det er mer som svineribbe og pinnekjøtt. Kanskje litt verre faktisk, ettersom ytterkantene ofte ikke kan fordra hverandre.
I norske kjeder er det stort sett sweet og bread-and-butter pickles du får tak i. Dill pickles er nesten umulig å oppdrive. Til min kones store fortvilelse. Heldigvis er de veldig enkle å lage, og i juli og august er det sylteagurker på plass i velassorterte grønnsaksbutikker. Og kjøleskapspickles holder seg mange måneder i kjøleskap. Happy wife, happy life.
Vi spiser pickles siden av for eksempel burgere, fish and chips, sandwicher, bagels og likende. Gjerne til mat som ofte skriker etter noe syrlig og crunchy. Og så fungerer de veldig bra som snack også.
Slik gjør du
- Vask og gni sylteagurkene og la dem renne av på et rent kjøkkenhåndkle eller i et dørslag.
- Ha sylteagurkene i en stor bolle, dekk til med vann og ha i 3 ts salt, og la det stå over natten i kjøleskap.
- Ha alle ingrediensene til laken i en kjele og kok opp.
- Legg agurkene i varmebestandig bolle og hell laken over. La det avkjøle seg til romtemperatur, ca. 30 min.
- Stable agurkene i sylteglasset så tett som mulig. Legg dillkvastene inne blant agurkene så ikke alle flyter opp på toppen. Hell over laken opp til halsen på glasset.
- Legg på lokket og inn i kjøleskapet. La det stå i 3-4 dager, så vannet får trukket ut av agurkene og erstattes med laken.
No Comments